五心珍酿
【品质珍心】
-惠女酿酒,勤劳质朴-
惠安人文历史悠久,据考证,在距今四千年前的新石器时代就有我们的先民在此繁衍生息。西周时惠安地属七闽,春秋战国时属越地,从秦至隋先后属闽中郡、闽越国、建安郡、晋安郡所辖。唐初属武荣州,唐开元八年(公元720年)属晋江县,宋太平兴国六年(公元981年)始析晋江县东乡十六里置惠安县(引自《中国民间故事集成·福建卷·惠安县分卷》前言)。
惠安女以奇特的服饰,勤劳的精神闻名海内外。惠安女的服饰入选首批国家级非物质文化遗产名录,惠安女民俗风情已成为福建省五大旅游品牌之一。“惠女水库”是惠女精神的诞生地,1957年7月,惠安3万多名惠安女“背上锄头、畚箕和地瓜干”历经3年苦战建成了一座库容达1.2亿立方米的大型水库,使十年九旱的“地瓜县”变成了米粮仓,谱写了“万女锁蛟龙”的壮丽诗篇。惠安从地瘠民贫的蛮荒之地到今天欣欣向荣的全国食品工业百强县、世界石雕之都,这与惠女的勤苦耐劳、巧夺天工密不可分。惠女勤劳质朴的精神让惠安这个千年古县勃发生机,扬名海内外。
酒厂创办以来,各个工作岗位都离不开吃苦耐劳的惠安女,勤劳质朴,艰苦奋斗、一丝不苟。精益求精的惠女精神,为每一瓶酒,倾注了匠心匠魂,承载了积淀千年的传统美德。
【选料珍心】
-精选优质高粱-
闽南地区全年气候温和、光照充足、雨量充沛,自然生态环境优越,气候适宜,是得天独厚的农作物种植、生长地带。
宝岛阿里山闽台高粱酒酿造原料精选北纬25度产区高粱,其品质纯糯性,黏性大,表皮厚;经过多道工序,严选颗粒饱满、色泽红润透亮,生长周期150天以上,热量较高;在高粱中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱中含有一定量的单宁与花青素。适量的单宁与花青素对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味,是酿造优质白酒的首选佳品。
【水源珍心】
-花岗岩泉水-
水是酒之血,酿酒离不开水,优良的水质能保证酿出更好的酒。《齐民要术》中载:“山厚者泉厚,山奇者泉奇,山清者泉清,山幽者泉幽,皆佳品也。”酒厂地处于全年气候温和、光照充足、雨量充沛、自然生态环境优越、气候适宜的地带,具备得天独厚的酿酒条件。
酒厂保护区有一口275.8米深的天然宝井,直通地下岩层,周围绿色植被覆盖,每一滴水历经地下深层的自然过滤,PH值为天然弱碱值富含多种天然矿物质元素。水是生命之源,水是万物之始,水是时空之物,好山出好水、好水酿好酒!
【工艺珍心】
-单粮酿造、花岗岩窖池-
◆单粮酿造
酒要香,用高粱。高粱就是为酿酒而生的,是酿造白酒的首选材料,中国名酒大都是高粱酒,高粱是白酒的核心。单粮酿酒是利用微生物将某一种谷物发挥到极致,使谷物中的香气全部散发出来,因此它的味道比较纯正,香气也比较明显。宝岛阿里山高粱酒选用耐蒸、支链淀粉含量高的闽南高粱作为原料,从而获得“绵柔、突出、优雅、细腻、净爽、回味悠长”的口味风格。酿酒的材料,在经过一系列复杂的工艺过后,将高粱中的香味发挥到极致,进而实现宝岛阿里山高粱酒“海岛净爽香”那独特的口感。
采用单一粮食(高粱)酿造,酒体更加纯净,酒质柔顺爽劲,酒质中陈窖香更加明显和浓郁,饮后杯底留香且余香不散,“挂杯”明显。
◆天然花岗岩窖池
酒厂位于素有石城之名的惠安,惠安盛产花岗岩,花岗岩石质细滑、坚硬、耐磨、耐腐蚀,且冬暖夏凉,不仅有利于保持窖池的清洁,抑制杂菌产生,还有利于酒醅的低温缓慢发酵,促进香味物质的生成,酿酒时赋予酒体香气清雅纯正,柔顺爽净,香味谐调的特点。酒厂以天然花岗岩为酿酒池,得天地万物之灵气,而以酒酿之,所酿之酒,自是超凡脱俗的琼浆玉露。
【藏酒珍心】
-石窖洞藏、森林宝藏-
福建山海环境和谐一体,森林覆盖率与空气清新度全国第一,全省各地市环境综合指标均居全国前列,素有绿色福建、清新福建、天然氧吧之名。
酒厂处于“海滨邹鲁”惠安,惠安是福建沿海经济带上的一颗璀璨明珠。惠安濒临海峡,属亚热带季风气候,雨量丰沛,光热充足,丘陵广布,山林繁茂,自然清新的环境,繁茂的山林,适宜的气温,为酒厂提供了得天独厚的藏酒之处,有天然石窖洞藏,亦有自然森林宝藏,所藏陈酿,每滴皆是天地日月之精华。