五心珍酿

【品质珍心】

-惠女酿酒，勤劳质朴-

惠安人文历史悠久，据考证，在距今四千年前的新石器时代就有我们的先民在此繁衍生息。西周时惠安地属七闽，春秋战国时属越地，从秦至隋先后属闽中郡、闽越国、建安郡、晋安郡所辖。唐初属武荣州，唐开元八年（公元720年）属晋江县，宋太平兴国六年（公元981年）始析晋江县东乡十六里置惠安县（引自《中国民间故事集成·福建卷·惠安县分卷》前言）。

惠安女以奇特的服饰，勤劳的精神闻名海内外。惠安女的服饰入选首批国家级非物质文化遗产名录，惠安女民俗风情已成为福建省五大旅游品牌之一。“惠女水库”是惠女精神的诞生地，1957年7月，惠安3万多名惠安女“背上锄头、畚箕和地瓜干”历经3年苦战建成了一座库容达1.2亿立方米的大型水库，使十年九旱的“地瓜县”变成了米粮仓，谱写了“万女锁蛟龙”的壮丽诗篇。惠安从地瘠民贫的蛮荒之地到今天欣欣向荣的全国食品工业百强县、世界石雕之都，这与惠女的勤苦耐劳、巧夺天工密不可分。惠女勤劳质朴的精神让惠安这个千年古县勃发生机，扬名海内外。

酒厂创办以来，各个工作岗位都离不开吃苦耐劳的惠安女，勤劳质朴，艰苦奋斗、一丝不苟。精益求精的惠女精神，为每一瓶酒，倾注了匠心匠魂，承载了积淀千年的传统美德。

【选料珍心】

-精选优质高粱-

闽南地区全年气候温和、光照充足、雨量充沛，自然生态环境优越，气候适宜，是得天独厚的农作物种植、生长地带。

宝岛阿里山闽台高粱酒酿造原料精选北纬25度产区高粱，其品质纯糯性，黏性大，表皮厚；经过多道工序，严选颗粒饱满、色泽红润透亮，生长周期150天以上，热量较高；在高粱中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱中含有一定量的单宁与花青素。适量的单宁与花青素对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味，是酿造优质白酒的首选佳品。

【水源珍心】

-花岗岩泉水-

水是酒之血，酿酒离不开水，优良的水质能保证酿出更好的酒。《齐民要术》中载：“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。”酒厂地处于全年气候温和、光照充足、雨量充沛、自然生态环境优越、气候适宜的地带，具备得天独厚的酿酒条件。

酒厂保护区有一口275.8米深的天然宝井，直通地下岩层，周围绿色植被覆盖，每一滴水历经地下深层的自然过滤，PH值为天然弱碱值富含多种天然矿物质元素。水是生命之源，水是万物之始，水是时空之物，好山出好水、好水酿好酒！

【工艺珍心】

-单粮酿造、花岗岩窖池-

◆单粮酿造

酒要香，用高粱。高粱就是为酿酒而生的，是酿造白酒的首选材料，中国名酒大都是高粱酒，高粱是白酒的核心。单粮酿酒是利用微生物将某一种谷物发挥到极致，使谷物中的香气全部散发出来，因此它的味道比较纯正，香气也比较明显。宝岛阿里山高粱酒选用耐蒸、支链淀粉含量高的闽南高粱作为原料，从而获得“绵柔、突出、优雅、细腻、净爽、回味悠长”的口味风格。酿酒的材料，在经过一系列复杂的工艺过后，将高粱中的香味发挥到极致，进而实现宝岛阿里山高粱酒“海岛净爽香”那独特的口感。

采用单一粮食（高粱）酿造，酒体更加纯净，酒质柔顺爽劲，酒质中陈窖香更加明显和浓郁，饮后杯底留香且余香不散，“挂杯”明显。

◆天然花岗岩窖池

酒厂位于素有石城之名的惠安，惠安盛产花岗岩，花岗岩石质细滑、坚硬、耐磨、耐腐蚀，且冬暖夏凉，不仅有利于保持窖池的清洁，抑制杂菌产生，还有利于酒醅的低温缓慢发酵，促进香味物质的生成，酿酒时赋予酒体香气清雅纯正，柔顺爽净，香味谐调的特点。酒厂以天然花岗岩为酿酒池，得天地万物之灵气，而以酒酿之，所酿之酒，自是超凡脱俗的琼浆玉露。